Pizza Mozzarella Et Roquette

Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Pour personnes
For 4 people
Ingrédients:
    Pour la pâte:
  • 250 g de farine
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 20 cl d’eau tiède
  • 2 pincées de sel fin
  • 20 g de levure de boulanger ou Briochin

    • Pour la garniture:
  • 10 cl de coulis de tomate
  • 2 tomates
  • 2 mozzarellas
  • olives noires
  • huile d’olive
  • roquette
Préparation:
Pour la pâte:
  1. Allumez le barbecue et fermez le capot (T 250°C).
  2. Pour préparer le levain, délayer la levure dans de l’eau tiède et ajoutez une cuillère de farine. Laissez lever 10 minutes.
  3. Versez la farine dans un saladier, faites un puits, y ajoutez le sel, l’huile et le levain.
  4. Bien mélangez, travaillez et étirez la pâte pendant une dizaine de minutes.
  5. Quand elle est souple, laissez reposer la pâte dans un saladier fariné couvert d’un linge dans un endroit à 25°C. La pâte doit doubler de volume.
  6. Rabattez la pâte sur elle même, puis posez-la sur le plan de travail fariné pour l’abaisser avec un rouleau à pâtisserie. Donnez-lui une forme ronde d’environ 5 mm d’épaisseur.
  7. Farinez légèrement le plat et déposez la pâte sur la plaque de cuisson pour pizza.
  8. Précuisez la pâte 5 minutes en fermant le capot, la pâte doit devenir blanche.
    Pour la pizza:
  1. Coupez la mozzarella et les tomates en rondelles.
  2. Etalez une fine couche de coulis de tomate sur la pâte, déposez les rondelles de tomates et de mozzarella, versez un filet d’huile d’olive.
  3. Enfournez et refermez le capot pour 4 à 5 minutes.
  4. Sortez la pizza ajoutez les olives et la roquette.
    Astuces du chef:
  1. La levure ne doit pas être mélangée avec le sel.
  2. Vous pouvez ajouter du thym frais ou de la sauge dans la pâte.
  3. Pour booster un coulis de tomates, vous pouvez faire revenir 2 gousses d’ail frais au fond d’une cocotte avec un filet d’huile d’olive à feu doux. Ajoutez ensuite le coulis de tomates avec une cuillère à soupe de sucre semoule et salez. Laissez cuire 15 minutes à feu doux et mixez le tout.
  4. La mozzarella di buffala n’aime pas les chocs thermiques, elle devient élastique.
Pizza